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食品安全
课程类型：
选修课
发布时间：
2022-07-25 11:08:42
主讲教师：
课程来源：
建议学分：
1.00分
课程编码：
mk000825
课程介绍
课程目录
教师团队
{1}--第一章绪论
s
{1}--第一节食品安全概述
（16分钟）
{2}--第二章微生物污染
s
{2}--第一节食品的微生物污染及其预防
（15分钟）
{3}--第三章化学性污染
s
{1}--第一节食品化学性污染案例
（7分钟）
s
{2}--第二节食品化学性污染及其预防
（10分钟）
s
[3.2.2]--食品化学性污染（N-亚硝基化合物其他）-视频下
（5分钟）
s
[3.2.3]--食品化学性污染（农药和兽药的残留）－视频
（9分钟）
s
[3.2.4]--食品化学性污染（有毒金属污染）－视频
（9分钟）
{4}--第四章食品添加剂
s
{1}--第一节食品添加剂概述
（8分钟）
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{2}--第二节各类食品添加剂-漂白剂着色剂护色剂
（8分钟）
s
{3}--第三节各类食品添加剂-防腐剂抗氧化剂甜味剂
（8分钟）
{5}--第五章各类食品卫生与管理
s
{1}--第一节蔬菜水果的食品卫生管理
（15分钟）
s
{2}--第二节畜肉类食品卫生管理
（13分钟）
s
{3}--第三节案例分析-台湾“塑化剂”事件
（11分钟）
{6}--第六章食物中毒
s
{1}--第一节细菌性食物中毒
（25分钟）
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{2}--第二节动物性食物中毒
（25分钟）
s
{3}--第三节案例讨论
（19分钟）
{7}--第七章食品安全评价
s
{1}--第一节食品安全评价理论和方法
（17分钟）
s
{2}--第二节食品安全评价案例分析
（16分钟）
